Росарио Кастро Ромеро появилась на свет в испанском городе Гранаде, здесь же достигнув совершеннолетия стала учится танцевальному мастерству под наставлением своей матери, и учителя и балетмейстера Чаро Ромеро.
Уже в начале ее творческой карьеры было понятно, что совокупность силы воли, испанского темперамента, красоты и изящества, унаследованной от матери, превратились в характерные качества персоны Росарио.
Когда ей исполнилось 18 лет, она переселяется в столицу Испании, преследуя цели продлить свои занятия фламенко, испанскому фольклорно — этническому танцу, а также классическим и современным танцевальным направлениям. Для этого она начинает брать уроки у наилучших высокопрофессиональных педагогов.
Уникальный этап в хореографическом образовании был пройден вследствие стараний тёти Кармен Ромеро, которая являлась балетмейстером олимпийской сборной по художественной гимнастике Испании. Кроме всего перечисленного, Кармен Ромеро еще является Президентом Международного Танцевального Союза, созданного под эгидой ЮНЕСКО. Всё это дало возможность выработать Росарио организованность, спортивный задор и целеустремленность.
Таким образом,в Мадриде популярный режиссёр Карлос Саура и хореограф Антонио Гадес отбирают девушку для участия в кинофильме «Колдовская любовь», и затем в труппу Антонио Гадеса.
В период с 1990 по 2002 гг Росарио Кастро Ромеро с триумфом участвует в знаменитейшем таблао фламенко «El Corral de la Morería» и одновременно работает хореографом в своей труппе Suite Española. В это время она активно выступает во многих шоу в качестве ведущей танцовщицы, и на бесчисленных конкурсах как ангажированная участница.
В данный момент Росарио Кастро Ромеро исполняет ведущую партию (Кармен) в уникальной постановке, балетмейстерами которой стали Рикардо Кастро и Анхель Родригес.
