Ольга Перисет родилась в 1975 году в городе Кордов, в дальнейшем обучалась в Мадриде и в Севилье, родине фламенко. После успешных и многочисленных выступлений в Мадриде и Японии, начинающая танцовщица в 1998 году присоединяется к труппе Рафаэля Амаргo. И уже в 2001 году в составе той же компании Ольга Перисет дебютировала в качестве прима-балерины в постановке «Поэт в Нью-Йорке». В 2002 году Ольга начинает выступать с компанией Рафаэлы Карраско. В 2003 году танцовщица участвует как приглашенная звезда в постановке «A Tres Bandas». В 2004 году она впервые попробовала себя в роли хореографа и танцовщицы в танцевальном шоу «Болеро, письма о любви и ненависти», который прошел в Мадриде и в Барселоне. Шоу вызвало восторженные овации и критиков, и публики. Ольга Перисет выступает также с Nuevo Ballet Españo в постановке «Ромео и Джульетта». При сотрудничестве с Мануэлем Линан байлаора сотворила шоу «Cámara Negra», которое профинансировала Мадридская автономия и Министерство культуры. Ольга Перисет, Даниэль Дона и Марко Флорес создают постановку «Chanta la Mui», с которой они впервые выступили в Мадриде, а затем гастролировали по всему миру. В 2007 году совместно с Марко Флоресом и Мануэлем Линан ставится шоу «En Clave», которое было представлено в Нью-Йорке и Лондоне, где очень полюбилось публике.
Зритель, наблюдая за душевными, порой резкими, но всегда грациозными движениями артистки, не может не ощущать ее энергетику и какой-то магнетизм. Именно про таких танцовщиц и говорят: «Она не танцует, а живет на сцене».
